samedi 14 mars 2009

Nordicité alimentaire

Un article qui ne peut que me plaire est paru sur Cyberpresse aujourd'hui, intitulé «Ciao le régime méditerranéen: assumons notre nordicité!».

En effet, on trouve dans notre environnement des ingrédients de qualité, nourrissants et tout. Bien sûr, c'est bon des olives, mais pourrions-nous nous passer des canneberges par exemple? La première fois que je suis allée à Paris d'ailleurs, ça m'a frappé: dans un bar, j'ai commandé une vodka-canneberge et on m'a regardé avec des gros yeux. Je me suis donc essayé avec le mot «cranberry", me disant que nous ne parlions pas le même français, avant de réaliser que mon drink basique l'était pour sûr, mais dans ma propre culture...

Cet article porte sur la cuisine danoise plus précisément, pays réputé pour ses pâtisseries. Mais ici, la cuisine scandinave n'allume pas de grandes passions chez la plupart des gens. Avez-vous déjà entendu parlé d'un restaurant de spécialités scandinaves à Montréal? Je crois qu'il y en avait un, il y a plusieurs années au centre-ville: un restaurant de poissons nommé le Gothenburg que je n'ai jamais essayé... Dommage!

Personnellement, je ne connais rien de meilleur que le gravlax, ce plat de saumon à l'aneth et au gros sel que le regretté Sau-mom sur Mont-Royal préparait de main de maître! J'en ai fait une fois et ce n'était pas réussi, par rapport au délice des dieux que j'ai goûté à Malmö, dans le sud de la Suède.

À défaut d'avoir une photo du resto en question (spécialisé en cuisine suédoise et allemande), je vous montre une des choses les plus géniales qu'on trouve en Suède: les bar à godis. Il s'agit de magasins où l'on peut acheter en vrac des jujubes, bonbons, chocolats et autres friandises. C'ette photo a été prise à Malmö il y a quelques années.

La preuve par cinq

La date de mon précédent billet est fausse. Je viens de le poster, mais c'est un brouillon que j'ai commencé il y a plusieurs jours - woah! plus d'une semaine en fait! Le temps passe trop vite et c'est faute de temps que j'écris sporadiquement... Mais je cuisine toujours autant! Et je me force pour les lunchs. Je vous en donne la preuve par cinq...

Dans mon bento, donc, des bok choy braisés, des courgettes sautées, du riz, du porc sauce moutarde et miel.
Dans celui de Gnobulix, des crudités et un peu la même chose que dans mon bento: du porc sauce moutarde et miel et des courgettes sautées, mais cete fois accompagnés de pommes de terre et de tomates-raisins pour la déco.
Le lendemain, je me suis préparée des oeufs (avec mayo et relish) et de la déco d'échalottes pour manger sur du pain, que j'ai glissé sous le couvercle. Et dans le compartiment du bas, de la couleur! Céleris sautés, petits morceaux de carottes, poivrons jaunes, tomates-raisin, de la déco de laitue violacée (désolée, je ne peux l'identifier...) et de la trempette dans le pot-kiwi.
Pour Gnolulix, croquettes de poulet avec de la sauce bbq dans le contenant rouge et des pierogis (à la viande et aux chou/champignons), accompagné des crudités habituelles.
Et la même chose pour moi, à l'exception que mes pierogis sont accompagnés de fromage à la crème.
En général - vous l'aurez compris, j'utilise ce bento et Gnobulix prend l'autre, qui est pas mal plus grand. En fait, il contient plus du double de nourriture. Au début, j'avais des doutes quant à la contenance du mien: 350 ml, c'est bien peu pour une fille affamée comme moi le midi. C'est certain que, si j'y mets une salade, mon estomac va crier famine dans la demi-heure. Mais avec un risotto ou une salade de légumineuse/thon dans le bas et autre chose de bien bourrant dans le haut, c'est amplement suffisant. En fait, ça m'évite de trop manger... Souvent, j'accompagne mon bento d'une soupe achetée à la cafétéria ou d'une barre tendre et je peux me rendre jusqu'au souper sans problème.

La morale de l'histoire? Les bentos permettent/nous forcent à apporter des repas équilibrés et des portions raisonnables. Mon chum m'en a justement fait la remarque l'autre jour: il se sent mieux à manger cela qu'une bouffe de cafétéria dont les portions sont limitées certes, mais beaucoup trop salée et souvent grasse. J'aurais d'autres occasions pour vous convaincre!

jeudi 5 mars 2009

La suite de mon dernier billet

J'ai été peu loquace la dernière fois. Et même si j'y ai pensé toute la semaine, ce n,'est qu'aujourd'hui que j'écris la suite... En général on me reproche plutôt de parler beaucoup. A priori, ça démontre que je m'améliore et que j'assimile le principe du blog qui est de poster de courts messages, de ne pas trop s'éparpiller. Pourtant, je suis loin de là: c'était de la pure paresse!

J'ai posté le bento que j'ai préparé pour Gnobulix, mais je ne me suis pas soucié du fait que moi-même, je mangeais au travail et que je devais m'apporter un lunch. Bien sûr, je peux toujours aller à la cafétéria (et c'est en général assez bon, si on évite les pâtes), mais si je ne l'ai pas dit encore je le dit maintenant: pourquoi manger ailleurs (resto, cafète, etc) quand on peut faire mieux? Et le frigo est plein, donc pas d'excuses!

Donc, tôt ce matin-là, j'ai fait sauter dans l'huile des zucchinis (jaunes et verts) pour accompagner mon poulet et pour la déco, j'ai ajouté des tomates-raisins. J'ai glissé quelques morceaux de fromage St-Guillaume sous le couvercle. Temps de préparation: un gros 5 minutes, bah, peut-être 10, pas plus.

Voici le résultat:
La photo est surexposée: c'est à cause de la lumière sur la table de ma cuisine le matin. Agréable, mais ça donne de mauvaises photos.

Ça ne fonctionne pas toujours comme on voudrait

Pourquoi présenter un plat que j'ai raté? Eh bien, parce que je déteste gaspiller et que j'attends des suggestions pour récupérer mon essai malheureux de potage aux épinards et millet.
J'avais dans la tête quelque chose de moins vert, moins lisse, de plus texturé et de plus crémeux... Bref, rien qui ressemble à ça... Pas que c'était complètement mauvais, mais ce n'était pas bon.

J'envisage y ajouter une pomme de terre , mais je vais aussi essayer quelque chose avec de la gélatine (du knox, d'ici à ce que je trouve de l'agar-agar... Original comme jello? En fait, je pensais plutôt aspic. À suivre...

Sur une note plus positive, les restes du souper version bento pour Gnobulix. Rôti de porc (sauce moutarde, miel, ail, gingembre et oignons), des bok choy braisés et du riz.

lundi 2 mars 2009

La raclette ou l'art de trop manger...

Il ne s'est pas passé grand chose par ici la dernière semaine. J'étais enrhumé, alors j'ai pris ça relax. Pas que je n'aie pas cuisiné de la semaine, mais disons que mes essais n'étaient pas convaincants... Rien que j'aie le goût de partager...

Coup sur coup, je me suis tapé deux des plats que je préfère: de la fondue samedi soir et une raclette dimanche! Ceux qui me connaisse diront que la liste de ce que je préfère est longue, mais on est gourmande ou on ne l'est pas! Chez nous, une raclette, ça donne ça (s'il y a autant de coupelles sur la table, c'est parce que je pensais aux bentos du lendemain et non pas par excès de gourmandise... quoique...):
Gnobulix aime bien avoir quelques viandes froides et charcuteries alors que de mon côté, je la mange principalement avec des légumes. Donc, nous avions du chorizo et de la dinde marinée aux tomates séchées d'un côté, des épinards, pommes de terres, poivrons jaunes, échalotes, tomates-raisins, des champignons, du pain et du pesto de l'autre côté. Pour les fromages, de la raclette suisse pasteurisée, savoyarde fumée et de la je-ne-sais-d'où au poivre vert.
Bien sûr, il y en avait trop pour deux personnes et les lunchs d'aujourd'hui en porte les marques. Pour Gnobulix, j'ai fait en plus des gnocchis au pesto, lui qui se plaint que certains de ces bentos ne sont pas assez bourratifs... Là, il est servi!
Et j'ai ajouté aux deux bentos les crudités habituelles: carottes, poivrons et radis. Pour moi, ce ne sera pas suffisant, mais je vais prendre le dessert dans un café, puisque nous aons une rencontre de l'Escouade sémiotique de Montréal. Comme de quoi j'ai de la suite dans les idées!
Et pour vous prouver que je n'ai pas totalement rien fait la semaine dernière, voici mon bento de jeudi dernier:
Du riz basmati avec du furikake dans le petit pot rouge, des pierogis, du fromage à la crème, des carotte et une trempette dans le petit pot vert.

Avec tout ce que j'ai acheté hier en faisant les courses, la semaine s'annonce plus savoureuse que ce fût le cas lors de cette période sèche que je viens de traverser. Ça arrive, vous savez, et je vous préviens, avec la fin de session, ça risque d'être pire...